Et si vous troquiez votre traditionnel bœuf bourguignon par une recette italienne tout aussi généreuse mais deux fois plus rapide ? Le spezzatino, ce ragoût venu d’Italie, surprend par sa simplicité et séduit par son goût. En moins de deux heures, vous obtenez un plat mijoté, fondant et ultra savoureux. Laissez-vous tenter…
Le spezzatino : un ragoût étonnamment rapide
Issu de la tradition culinaire italienne, le spezzatino est un plat familial qui rappelle nos bons vieux mijotés. Mais là où le bœuf bourguignon demande 4 à 5 heures de cuisson, ce plat malin n’en réclame que deux. Une vraie révolution pour les amateurs de recettes lentes… mais pas trop !
Il s’agit d’un ragoût de bœuf aux légumes, enrichi de vin rouge et infusé aux herbes méditerranéennes comme le romarin et le laurier. Son secret ? Le choix des morceaux de viande et une cuisson bien pensée.
Les ingrédients indispensables pour un spezzatino réussi
Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut dans votre panier :
- 800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gîte, pour leur tendreté une fois mijotés)
- 4 pommes de terre (coupées mais entières après cuisson)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou en cube)
- Quelques feuilles de laurier et de romarin
- Huile d’olive, sel, poivre
La recette du spezzatino en 6 étapes simples
Pas besoin d’être un chef pour réussir ce plat. Suivez ces étapes et régalez-vous :
- Découpez la viande en morceaux. Farinez-les légèrement.
- Faites-les revenir dans de l’huile d’olive à feu vif dans une cocotte. Réservez-les une fois bien dorés.
- Dans cette même cocotte, faites revenir carottes, céleri et oignon finement coupés.
- Ajoutez le concentré de tomates, puis remettez la viande avec les herbes aromatiques.
- Versez le vin rouge, puis le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 h 30.
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux. Continuez la cuisson encore 30 minutes, toujours à couvert.
Résultat ? Une viande ultra fondante, des légumes gorgés de jus et surtout, un parfum irrésistible dans toute la maison.
Pourquoi tout le monde adore ce plat ?
Contrairement au bœuf bourguignon qui vous mobilise une demi-journée, le spezzatino se glisse dans votre emploi du temps chargé. Il mijote tranquillement pendant que vous faites autre chose.
Et avec ses pommes de terre intégrées, inutile d’ajouter du riz ou des pâtes. C’est un plat complet, équilibré et réconfortant.
Côté goût, l’Italie est au rendez-vous : la tomate apporte cette légère acidité, les arômes du vin rouge et des herbes infusent la viande… Chaque bouchée est un petit voyage.
Quand préparer un bon spezzatino ?
Idéal pour un dimanche en famille, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir en semaine. Préparez-le en plus grande quantité : comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain.
Et pourquoi pas le congeler pour avoir toujours un déjeuner rapide et gourmand sous la main ?
Le mot de la fin
Adopter le spezzatino, c’est simplifier sa cuisine sans rien sacrifier au plaisir. Deux fois plus rapide que le bœuf bourguignon, il bluffe même les plus traditionalistes par sa richesse en saveurs.
Alors, prêt(e) à changer vos habitudes ? Sortez votre cocotte, ouvrez une bouteille de vin, et laissez la magie opérer en cuisine…
